entremet a la framboise et chocolat blanc

salam aleikum/bonjour

je vous présente une tuerie que j'ai réalisais pour ma petite firdaws grande amatrice de framboise.

franchement toute la famille s'est régallée!!!

allez sans plus attendre la recette

ingrédients : 50cl de crème fraîche entière bien froide, 600g de coulis de framboise, quelques framboises, 7 feuilles de gélatines, 275g de chocolat blanc spécial déssert, 1 paquet de boudoir et demi, 80g de beurre.

commencer par mixez les boudoirs avec le beurre fondu et 75g de coulis de framboise.

mettre au frigo

disposer sur votre plat de service votre cercle pâtissier et y étallez la préparation en la répartissant bien sur toute la surface.

faite fondre au bain marie votre chocolat blanc.

pendant ce temps monter en chantilly  25cl de crème fraîche (si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un sachet de crème fixe) ça permettra d'obtenir une chantilly plus statique.

mettre a tremper dans de l'eau froide 2 feuilles de gélatines, une fois qu'elles sont molles incorporez les dans le chocolat fondu hors du feu et bien mélanger.

ensuite ajouter cette préparation a la chantilly et bien bien mélanger puis de nouveau verser la préparation sur votre base de boudoirs mixez.

mettre au frais environ 2h

tremper 3 feuilles de gélatines dans de l'eau froide...

dans une casserole versez 300g de coulis de framboise jusqu'a ébullition puis stopper le feu et y incorporez les feuilles de gélatines molles.

monter en chantilly 25cl de crème fraîche (pareil vous pouvez y mettre un sachet de crème fixe)

mélanger ensuite le coulis de framboise a la chantilly et de nouveau verser cette préparation par dessus votre mousse chocolat blanc.

mettre au frais 1h ou plus...

faire tremper 2 feuilles de gélatines.

dans une casserole mettre le reste du coulis de framboise et portez a ebullition ensuite comme précédament y incorporez les feuilles de gélatines ramollis.

versez par dessus la crème framboise et faire des cercles avec une spatule ou cuillère de façon a donner une couleur bien roser  a votre bavarois...

mettre au frais toute une nuit.

le lendemain décercler et faites votre déco selon vos goûts moi j'ai juste disposer quelques framboises et des perles argentés....

bonne dégustation!!

 

bavarois duo de chocolat blanc et noir et son miroir a la fraise

salam aleikum/bonjour

j'espère que vous vous portez toutes a merveilles ainsi que vos familles...

le week end dernier nous avons fais l'aqiqa pour fêter la naissance de mon fils adem mach'allah il n'y avait que les hommes et hier moi aussi j'ai voulue rassembler la famille et mes amies du coup j'avais préparer un bon petit goûter avec toutes sortes de gâteaux!!!

je vous propose donc dans un premier temps la recette de ce bavarois au deux chocolats et a la fraise miam miam!!

je ne vous cache pas que cette petite merveille a remporter un grand succès mach'allah donc un conseil lancez vous!!

ingrédients :

base : un paquet de cookies de votre choix, 80g de beurre

mousse chocolat blanc : 150g de chocolat blanc pâtisser, 20 cl e crème fraîche liquide bien froide, 2 feuilles de gélatines

mousse de chocolat noir : 150 g de chocolat noir, 20 cl de crème fraiche liquide bien froide, 2 feuilles de gélatines

miroir a la fraise : 250g de fraise, 50g de sucre, 3 feuilles de gélatines

préparation de la base : passer au mixeur les cookies puis y ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

prenez ensuite votre plat (sur lequel vous allez présenter votre entremet)y placer le cercle pâtissier et étalez la préparation au fond.

préparation de la mousse chocolat blanc : ensuite faite fondre au bain marie le chocolat avec un peu de crème fraîche

pendant ce temps monter en chantilly la crème fraîche.

une fois le chocolat fondu bien mélanger afin d'obtenir une texture lisse et liquide (pas pâteuse)mettre vos feuilles de gélatines préalablement trempées dans de l'eau froide.

bien mélanger pour qu'elles s'incorporent correctement.

mêler ensuite la préparation a la chantilly et mélanger a nouveau.

disposer sur la couche de cookies puis mettre au frigo minimum 2h

préparation mousse chocolat noir : suivre le même procédé que pour la mousse crème chocolat blanc.

mettre également au frigo minimum 2h

préparation miroir a la fraise : passer les fraises au mixeur puis les mettre sur feu doux avec le sucre laissé mijoter quelques instants puis stopper le feu et y ajouter les feuilles de gélatines (préalablement tremper dans l'eau froide)bien mélanger pour qu'elles s'incorporent bien.

verser la préparation sur la mousse chocolat noir et mettre au frigo jusqu'au lendemain...

le lendemain consacrer vous a la décoration et servez!!

 

mini entremet praliné fraise

salam aleikum/bonjour

il y a quelques temps j'ai voulu faire un petit plaisir a mon mari en lui offrant en dessert quelque chose de mignon et de gourmand!

je me suis donc lancer dans la préparation de ces minis entremets avec les proportions que je vais vous communiquez j'en ai réaliser 3

ingrédients :

pour la base biscuit : 1 paquet de cookies (avec éclat de nougatine), 50g de beurre fondu.

pour la mousse praliné : 20 cl de crème fraiche liquide entière (bien froide), 150g de chocolat praliné, 40g de sucre, 1 feuille de gélatine.

miroir a la fraise : 100g de fraise,70g de sucre, 2 feuilles de gélatine.

commencer par passer au mixeur les cookies avec le beurre puis prendre vos mini cercle a entremet et disposer la préparation comme suivant :

ensuite faite fondre au bain marie le chocolat une fois fondu y ajouter le sucre.

entre temps laisser tremper dans l'eau froide votre feuille de gélatine.

retirer du feu la casserole et incorporez la gélatine.

dans un récipient monter en chantilly la crème fraîche.

assembler les deux préparations et mettre une couche de la mousse praliné sur chaque entremet comme suivant :

mettre au frais minimum 2h avant de passer a l'étape suivante.

pour le miroir a la fraise procéder comme suit :

laver et couper en petits morceaux vos fruits puis les mettre dans une casserole avec le sucre laisser mijoter jusqu'a obtenir un mélange type confiture...

dans un bas d'eau froide laisser tremper vos feuilles de gélatine.

stopper le feu et ajouter a la préparation les feuilles de gélatine bien mélanger!!

puis procéder comme pour la mousse au praliné :

l'idéal est de laisser les entremets jusqu'au lendemain au frais.

bon appétit

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bavarois mangue praliné

salam aleikum/bonjour

 il y a déjà quelques jours j'ai réaliser pour une de mes belle soeur cet entremet que nous avons dégustez en famille et nous avons tous apprécié!!

l'alliance mangue/praliné réserve une belle surprise pour vos papilles...

 

si vous êtes tentez de réaliser cet entremet vous aurez

 

besoin de :

 

pour le biscuit aux amendes :

100g de chocolat noir, 100g de beurre mou, 2 oeufs (jaunes et blancs séparés),80g de sucre, 75g de poudre d'amendes, 40g de farine

pour la mousse a la mangue :

1 mangue, 50g de sucre, 3 feuilles de gélatines, 20 cl de crème fraiche entière (bien froide)

pour la mousse praliné :

150g de praliné, 2 feuilles de gélatines, 20 cl de crème fraiche (bien froide)

pour le miroir a la mangue :

une mangue, 100g de sucre, 3 feuilles de gélatines

première étape :

commencer par réaliser le biscuit en battant dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse ajouter ensuite la poudre d'amende.

au bain marie faite fondre le chocolat noir une fois fondu l'ajouter a la préparation suivis de la farine et du beurre. battre les blanc en neige puis ajouter les doucement

Mettre un cercle à entremet (préalablement recouvert de papier sulfurisé) du diamètre du gâteau souhaiter puis verser la préparation et mettre au four 15 à 20 minutes a 180°

 deuxième étape :

peler une mangue la passer ensuite au mixeur.

mettre la purée obtenu dans une casserole sur feux doux et y mettre le sucre.

tremper vos feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

stopper le feux et y mettre la gélatine bien mélanger...

monter votre crème fraiche en chantilly puis mélanger les deux préparations.

troisième étape :

faire fondre au bain maris le praliné parallèlement mettre dans l'eau froide les feuilles de gélatines.

une fois que le chocolat et bien fondu y incorporez les feuilles de gélatines.

monter ensuite la crème fraiche en chantilly et allier les deux préparations.

verser la préparation sur la mousse a base de mangue et mettre au frigo pendant 2h minimum.

 quatrième étape :

peler la mangue la passer au mixeur une fois la purée obtenue la mettre dans une casserole a feu doux y mettre le sucre et remuer.

mettre les feuilles de gélatines dans l'eau froide.

stopper le feu et incorporez les feuilles de gélatines en mélangeant bien.

verser sur la couche de praliné et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

 cinquième étape :

le lendemain enlever le cercle patissier puis décorer votre gâteau.

 bon appétit

 

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bavarois poire/vanille/chocolat

salam aleikum a toutes!!!!!!!!!!!!!

Que je suis contente de vous retrouver parce que là j'avoue j'avais complètement zappé ma cuisine....

fatigue de la grossesse, préparatif pour bébé et mon mari qui était au bled du coup plus du tout de motivation!!!

je m'excuse auprès de toutes mes amies bloggeuses car je ne suis pas passé sur vos blogs depuis plus de 1 mois mais je ne vois pas le temps passer je vous assure, en tout cas je vais tout faire pour me rattraper inch'allah...

je reviens avec ce superbe bavarois que j'ai prise plaisir a préparer.

 

 j'ai craquais en le voyant sur le blog de mon amie najisse auteur du succulent blog "les délices de narjisse" que vous pouvez visiter en cliquant sur le lien suivant :

 http://mesgourmandises.over-blog.fr/

encore une fois pas du tout déçue par ses superbes recettes et en plus ça a bien fais honneur a la venue de ma belle mère et au grand retour de mon mari lol

pour réaliser cette merveille vous aurez besoin de :

fond de gâteau : 200g de speculoos et 80g de beurre

la mousse de poire : 200g de poires en sirop, 50g de sucre, 3 feuilles de gélatines, 20cl de crème liquide entière (bien froide)

pour la mousse vanille :  25cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 75g de sucre, 1 gousse de vanille, 3 feuilles de gélatines, 20cl de crème fraîche liquide entière (froide)

pour le miroir au chocolat : 100g de chocolat, 20cl de crème fraîche liquide froide et 1 feuille de gélatine.

première étape  le biscuit en fond de gâteau

commencer par mixer vos spéculoos et verser le beurre fondu par dessus bien mélanger et disposer sur le fond d'un moule a manqué.

deuxième étapes la mousse de poire

mettre vos feuilles de gélatines a tremper dans de l'eau froide.

mixer les poires avec le jus de la boite puis les mettre dans une casserole et les faire tiédir.

ajouter le sucre, arrêter le feu, essorer les feuilles de gélatine et les incorporez a la préparation.

ensuite monter la crème fraîche en chantilly (vous pouvez mettre un sachet de crème fixe pour que ça aille plus vite)

mélanger les deux préparations et répartir sur la couche de biscuit puis mettre au frais minimum 1h.

troisième étapes la mousse vanille

mettre vos feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

dans une casserole faire bouillir le lait une gousse de vanille fendu en deux.

dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (j'ai mise pas mal de sucre vanillé pour accentuer le goût de la vanille) il faut que le mélange blanchisse bien et qu'il soit mousseux.

retirer le lait du feu et la gousse de vanille verser le lait sur le mélange oeufs+sucre  puis remettre immédiatement a feu doux tout en remuant bien.

arrêter le feu une fois que la préparation accroche un peu a la spatule puis mettre vos feuilles de gélatines et mélanger.

monter votre crème fraîche en chantilly et l'ajouter au mélange.

verser la préparation sur la couche de mousse a la poire.

mettre au frigo minimum 1h.

quatrième étapes le miroir chocolat

mettre la feuille de gélatine dans l'eau froide.

dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème fraîche une fois que c'est bien liquide y ajouter la feuille de gélatine sur feu arrêter.

bien mélanger.

verser le mélange sur la mousse vanille et mettre au frigo jusqu'au lendemain...

le lendemain faite votre déco comme bon vous semble ce qui est sûr c'est que vous ne manquerez pas de vous régalez!!!

 

 

 

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bavarois chocolat/caramel

salam aleikum/bonjour

les gourmandes a l'occasion de l'anniversaire des 2 ans de ma petite firdaws qui est demain inch'allah j'ai réalisais ce gâteau en espérant qu'on va se régalez je vous dirais ça demain!!

 

je tiens aussi a m'excuser car avec tous ces préparatifs j'ai zapé ma rubrique du vendredi!!!je me rattrape vendredi prochain inch'allah..

revenons a ce beau gâteau avec son fond de speculoos et sa crème chocolat caramel miam miam!!!

j'ai réalisais ce gâteau avec les conseils de mon amie narjisse auteur du blog "les délices de narjisse"

http://mesgourmandises.over-blog.fr/

en effet il y a quelques temps elle avait réalisais de superbes minis bavarois chocolat/caramel de suite cette recette m'avais tapé dans l'oeil là s'été pour moi l'occasion de tester cette excellente recette...

je lui est donc demander quel serait les proportions pour réaliser  un bavarois en versions grosses gourmandes!!lol

et c'est avec plaisir qu'elle m'a répondu merci narjisse!!!

voilà c'est chose faite j'ai tout suivis a la lettre sauf après j'ai fais une déco a mon goût et j'ai aussi ajouter des fraises et oui pour une fille obligée!!

comme l'idéal est de dégustez ce gâteau dans les 48h qui suive sa préparation je l'ai fais hier et aujourd'hui j'ai fais la déco demain place a la dégustation...

ingrédients :

pour la base:  250g de speculoos, 80g de beurre fondu.

pour la mousse: 300g de sucre, 30cl de crème liquide, 30g de beurre salé, 300g de chocolat noir, 50cl de crème liquide entière (a monter en chantilly donc bien fraîche)

commencer par mixer les speculoos puis ajouter y le beurre fondu bien mélanger.

ensuite prenez votre cercle pâtissier et disposer le fond de speculoos bien étaler la préparation et mettre au frigo.

commencer ensuite a faire votre caramel en mettant dans une casserole tout le sucre avec un peu d'eau quand le caramel commence a se faire qu'il est bien coloré stopper le feux et mettre les 30cl de crème liquide préalablement chauffer avec le beurre salé bien remuer avec une spatule puis remettre a feux doux pendant quelques minutes.

dans un saladier casser le chocolat en morceaux puis verser la préparation caramel dessus bien remuer avec votre spatule il ne vous reste plus cas monter votre crème fraîche en chantilly l'ajouter délicatement a la préparation choco/caramel puis verser la préparation par dessus votre base spéculoos bien lisser et remettre au frais.

 

 

le lendemain j'ai faite ma petite déco a l'aide de paillettes alimentaire et emporte pièces et j'ai aussi disposer 300g de fraise tout autour de mon gâteau.

c'est ma princesse qui est toute contente...

 

demain je vous dirais ce que ça a donner niveau saveur mais je ne pense pas être déçue...

 

entremet aux kiwis

salam aleikum/bonjour

voilà une recette sur laquelle j'ai eue un vraie coup de foudre en allant me balader sur le blog de nany-73 ( http://nany73.over-blog.com/ )j'ai vu son superbe gâteau et là aussitôt vu aussitôt fait!!!

 

je te remercie nany pour cette excellente recette...ce gâteau est vraiment très bon et comme tu l'as dis ne nécessite pas énormément de travail alors les filles je compte sur vous pour vous lancez a votre tour!!!!!!

pour le réaliser vous aurez besoin de :

4 oeufs, 120g de sucre, 1 sachet de sucre vanillée, 1/4 de cuillère a café de levure, 160g de farine, amendes émondées ou effilées, 5 ou 6 kiwi, une boite d'abricot en sirop (garder le sirop)nany a utiliser de la pêche, 1 pot de crème fraîche grand format pour faire la chantilly et du sucre glace.

battre les oeufs, le sucre vanillée et le sucre jusqu'a blanchiment du mélange.

vous pouvez ensuite mettre petit a petit la farine avec la levure il faut procéder délicatement avec une spatule.

répartir le mélange dans deux moules différents rond 27 cms de diamètre et mettre au four a 200°jusqu'a ce que le biscuit soit légèrement doré. puis laisser refroidir sur une grille ou dans son moule.

une fois refroidis prendre un biscuit et le garnir a l'aide du sirop d'abricot ou autre bien l'imbiber.

 

là faite votre chantilly ou si vous l'avez acheter toute faite encore plus simple!!

 

étalez en sur une face recouvrir de fruit puis mettre l'autre biscuit par dessus ensuite il ne vous reste plus cas le recouvrir entièrement de chantilly mettre les amandes et décorer selon vos envies!!

 

 

vous pouvez réaliser ce gâteau avec tout les fruits que vous souhaitez a coup sûr vous obtiendrez un superbe gâteau mettre au frigo et si possible dévorer le lendemain!!!

régallez vous bien...

entremet mousse trois chocolats

salam aleikum/bonjour

avec un léger retard je viens vous poster la recette de ce gâteau que j'avais préparer pour fêter l'aid el adha...

j'ai suivis la recette de mon amie blogeuse lilouina auteur du blog "fait maison par lilouina"qui fait partit de mes liens chouchous quand j'ai vu son gâteau je me suis dis que se n'été pas le genre de gâteau qui reste longtemps dans le frigo et je ne me suis pas trompée sa recette est vraiment superbe et lilouina très disponible pour répondre a vos interrogations donc un grand merci a elle!!

pour réaliser ce gâteaux vous aurez besoin de :

le biscuit :  100 g chocolat noir, 100 g beurre mou, 2 œufs (jaunes + blancs, 80 g sucre en poudre, 75 g poudre d’amandes ou noix de coco, 40 g farine

le praliné  feuilleté: 70 g chocolat noir, 120 g pralin mou (ou pralinoise ou nutella), 60 g crêpes dentelles

pour les mousses : 100 g chocolat noir, 100 g chocolat blanc, 100 g chocolat lait, 3x20 cl crème liquide entière froide

première étape: commencer par réaliser le biscuit en battant dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse ajouter ensuite la poudre d'amende.

au bain marie faite fondre le chocolat noir une fois fondu l'ajouter a la préparation suivis de la farine et du beurre. battre les blanc en neige puis ajouter les doucement a la préparation...

beurrer fariné un plat et verser le mélange dans un plat puis mettre au four 15/20 mins a 180° ensuite démouler et laisser refroidir.

Mettre un cercle à entremet (préalablement recouvert de papier sulfurisé) du diamètre du gâteau sur un disque en carton ou un plat plat, insérer le gâteau dedans.

deuxième étape : le pralin feuilleté

comme je n'avais pas de pralin j'ai fais fondre le chocolat noir au bain marie  puis j'ai ajouter 170g de nutella puis j'ai écraser les crêpes a dentelles que j'ai ajouter a cette préparation.

étaler ensuite ce mélange sur le biscuit en répartissant bien.

mettre au frigo pendant que vous faite le reste.

 

troisième étape :  les mousses 

entre chaque couche de mousse il faut mettre le gâteau minimum 1h au frigo

vous pouvez bien évidemment mettre les mousses dans l'ordres que vous souhaiter moi j'ai fais une couche chocolat au lait, une couche chocolat noir,1 couche framboise (vous pouvez mettre le fruit que vous voulez ou même pas du tout)recouvert ensuite de chocolat blanc...

pour réaliser les mousses faites a chaque fois fondre le chocolat au bain marie

Battre la crème bien froide jusqu'à l'obtention d'une chantilly un peu ferme, avant d’en incorporer 1/3 au chocolat fondu encore un peu chaud en mélangeant rapidement au batteur électrique.
Incorporer délicatement le reste de la crème quand le chocolat est moins chaud.

faite de même pour toute les mousses en laissant bien 1h de pause a chaque fois...

 

 

une fois terminer décorer selon vos envies et mettre au frais minimum 4h l'idéal est de le dévorer le lendemain...