poulet aux olives champignons sauce daghmira
salam aleikum/bonjour
toujours dans le cadre de l'approche du ramadan je test des petits plats!!
et je suis tombée sur le blog de mon amie narjisse
"les délices de narjisse"
http://mesgourmandises.over-blog.fr/
j'ai tout de suite sue que j'allais tester sa recette et encore une fois avec les recettes de narjisse on n'est jamais déçu donc merci a toi ougthy!!
pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :
cuisses de poulet ou poulet entier, 2 oignons, 3 gousses d'ails, persil, coriandre, sel/poivre, safran, curcuma, gingembre, la moitié d'un citron confit, 1 cuillère a soupe d'huile d'olive, 1 boite de champignons, des olives rouges.
laver bien votre poulet enlever la peau puis l'enduire de vinaigre et de sel.
laisser le massérer comme ça pendant 1h environ.
ensuite laver le bien a nouveau et laisser égoutter...
dans une cocotte minute mettre le poulet, les oignons très très finements hâchées (c'est très important), l'ail haché, couper finement le persil et la coriandre et les ajouter.
puis mettre toutes les épices!(pas trop de sel car les olives seront déjà bien salées)
ajouter la moitié du citron confit couper en lamelle
mettre l'huile d'olive et couvrir le tout d'eau laisser mijoter 30 mins dans la cocotte a feux vif.
au bout d'une demi heure ouvrir la cocotte retirer le poulet qui doit être bien cuit...
a ce moment là laisser votre cocotte ouverte et attendez que la sauce épaississe
lorsqu'elle commence a épaissir mettre dans une autre casserole 3 louches de la préparation égoutter la boite de champignon et les ajouter a la casserole ou vous avez mise les 3 louches de sauce.
dans la cocotte laisser la sauce réduire jusqu'a évaporation compléte de l'eau.
la sauce daghmira va alors se former.
retirer les citrons confits.
dans la casserole ou vous avez mise les champignons mettre les olives (a faire tremper dans l'eau chaude avant pour les désalé un maximum)
retirer du feu lorsque la sauce sera assez consitante.
il ne faut pas qu'elle soit trop épaisse car elle sera servis autour du poulet...
déposer le poulet dans votre plat puis verser autour la sauce champignons/olives
et déposer la sauce daghmira sur le poulet!!
a dégustez chaud avec du bon pain...
Pensez a vous inscrire a ma newletters et si vous testez une de mes recettes surtout n’hésitez pas a m’envoyé vos photos a l’adresse suivante hhcb@hotmail.fr je me ferais un plaisir de vous mettre a l’honneur !!
collier d'agneau a la tunisienne
salam aleikum/bonjour
le collier d'agneau a la tunisienne miam miam qu'est ce qu'on a pu s'en régaler ici a la maison!!!!!!!!!!franchement c'est une merveille cette recette que j'ai découverte sur le livre "les plats tunisiens"de sarah damak...
pour la viande vous pouvez utiliser les parties que vous souhaitez moi j'ai pris du collier et s'été très bon!
place a la recette :
ingrédient :
morceau de viande selon le nombres de personnes, 4 a 5 pommes de terre, une petite tasse d'huile, 1/2 cuillère a café de poivre noir, sel, 2 sachets de safran, 1/2 cuillère a café de curcuma, 1/4 cuillère a café de romarin (moi j'ai mise directectement des petites branches), 1 citron en jus, 1 cuillère a soupe de persil, 4 a 5 gousses d'ail (moi j'ai mise des cube d'ail) et j'ai aussi mise quelques feuilles de laurier...
préparation :
assaisonnez la viande de poivre noir, de sel, de safran et du jus de citron.laissez mariner 15 mins environ...
entre temps épluchez vos pommes de terre et coupez les sur la longueur.
saupoudrez de sel, de poivre noir et de curcuma.
dans un plat allant au four, versez l'huile, posez y les morceaux de viande puis les pommes de terre et arrosez avec un verre d'eau chaude.
ajouter l'ail et parsemer le plat de romarin (et de feuilles de laurier si vous voulez)
laisser cuire dans un four préchauffé a 180° pendant environ 1h...
si vous le souhaitez vous pouvez aussi ajouter des tomates vers la fin et des piments verts!
lorsque le plat est prêt parsemer le de persil frais....
vous verrez c'est très très bon la sauce est exquise (on l'a voit pas trop sur la photo car assiette creuse)
bon appétit
bricks géantes
salam aleikum/bonjour
c'est sur le blog de ma chère oum elyas que je suis allée piocher cette recette toute simple mais tellement bonne!!!je vous invite bien évidemment a allez découvrir son blog qui ne manquera pas de vous donnez l'eau a la bouche...
j'y ai tout de même apporter quelques modifications en ajoutant des petites crevettes sinon la recette est rester la même...
avec ses proportions j'ai réalisais trois bricks :
5 pommes de terres, sel, poivre, 1 boite de thon naturel, 6 feuilles de bricks (rondes pour moi), 1 boite de petites crevettes cocktail, huile pour friture, 3 oeufs, gruyère.
faire cuire les pommes de terres a la vapeur ou dans une grande casserole d'eau chaude une fois cuite salé et poivré. egoutter la boite de thon puis mêler là aux pommes de terres.
pour la suite des opérations je vous laisse voir ça en photo ça sera plus simple
régalez vous bien!!!
langues d'oiseaux sauce tunisienne poulet
salam aleikum/bonjour
aujourd'hui je mets a l'honneur une recette tout droit tirer d'un super blog celui de miss miam "miam...miam" allez le découvrir il est rempli de bonnes recettes on ne sait pas par quoi commencer!!!
et bien moi voilà je me suis lancée dans cette bonne petite recette qui a cartonné auprès de ma petite famille donc miss miam merci pour ce partage!!
si vous aussi vous êtes amatrice de cuisine tunisienne a vos casseroles!!
ingrédients : 2 Cuisses de poulet, 3 cuillères a soupe de concentré de tomates,1 oignon ,5 gousses d'ail , 5 feuilles de laurier , 1 cuillère a café de curcuma , 1cc piment fort en poudre , Harissa, huile d'olives (environ 10cl) , 250g de langue d'oiseau (miss miam a utiliser des pennes) ,50cl eau , Sel - poivre
commencer par mettre votre huile dans la casserole a feux doux et laisser chauffer puis ajouter l'oignon hachée mettre ensuite le concentrée de tomate, l'harissa, le sel, le poivre.
laisser mijoter quelques minutes tout en remuant bien puis mettre les cuisses de poulets quand elles sont bien imbibées des épices et de la sauce tomate.
mettre l'eau ajouter le reste des épices, le laurier et l'ail compter environ 45mins de cuisson a feux doux et remuer de temps en temps...
vers la fin a part faite cuire vos pâtes puis ajouter les a la marmite et régalez vous!!
chorba tunisienne
salam aleikum/bonjour
humm une bonne petite chorba!!
aujourd'hui même je me suis laissée tenter par cette recette habituellement consommer lors du mois sacré de ramadan...
une chorba tunisienne
De plus là avec l'hivers qui s'installe on apprécie bien de la dégustez bien au chaud alors si vous aussi vous voulez vous donner un petit goût de ramadan ou pourquoi pas découvrir ce plat voilà de quoi vous aurez besoin :
1 oignon, 500g de viande bourguignon boeuf, 5 cuillères a soupes de concentré de tomate, sel, poivre, épice de votre choix (j'ai mise du raz el hanout, épices couscous, épices tagine, poudre de piment doux...), 1cube d'ail ou un ail hachée, 1 poignée de pois chiche (ou plus si vous aimez), 1/2 verre de persil, 1 verre de coriandre, 1 citron, 5 cuillères a soupes de chorba.
commencer par découper votre oignon en petit dès puis laver votre viande et couper là en fin petits morceaux.
dans votre casserole mettez de l'huile quand elle commence a frémir mettre les oignons puis quand ils deviennent translucides vous pouvez ajouter la viande.
quand la viande devient grise qu'elle commence a cuire ajouter le concentrée de tomate et mélanger bien, afin qu'il se mélange a la préparation puis mettre le sel, le poivre et les épices.
mettre ensuite 2 bols d'eau et laisser bouillir environ une vingtaine de minutes.
au bout de 20 minutes remplissez la casserole au 3/4 et laisser cuire minimum 2h vérifier que la viande et les pois chiches sont bien cuits si c'est le cas mettre la chorba et faire mijoter encore 20 minutes.
servez chaud dans un bol ou une assiette creuse avec un peu de persil frais et du citron
déguster
